Пошаговый фото-рецепт: Вегетарианская лазанья!
Впервые я приготовила такую лазанью ещё в 2011 году и использую в качестве базового этот рецепт по сей день.
Лазанья, готовится легко! Времени потребуется немного больше, чем на пиццу, а эффект, поверьте, превзойдёт все ожидания!:)
Не смогу передать насколько она классная, но расскажу хотя бы часть: она очень-очень сочная, нарядная, сытная и безумно вкуууусная! Вспоминаю её вкус и эффект, произведенный на угощаемых и просто радуюсь:) Рекомендую готовить к праздничному столу как основное блюдо, в качестве обеда для компании или для выездного пикника, например:)
МММмммм...:)
Выход готового блюда: 6-8 порций
Ингредиенты:
Листы лазаньи - 250 гр.(0,5 упаковки)
Для начинки:
Капуста брокколи - 300 гр.
Морковь - 1 шт. (маленькая)
Перец болгарский - 1 шт.
Томат - 2 шт (крупные)
Сыр - 150 гр.
Маслины без косточки - 0,5 банки.
Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Соус Бешамель:
Сливочное масло - 4 ст.л.
Мука - 5 ст.л.
Молоко - 3,3 стакана
Базилик - 0,5 ч.л.
Орегано - 0,5 ч.л.
Мускатных орех - 0,3 ч.л.
Перец черный - 0,5 ч.л.
Соль - 2 ч.л..
НАЧИНКИ.
Начинка№1:
Томаты бланшировать, очистить от шкурки: опустить в кастрюлю с кипящей водой, через минуту перевернуть, снять с плиты и опустить в холодную воду, снять шкурку.
Нарезать тонкими поперечными кольцами.
Для начинки:
Капуста брокколи - 300 гр.
Морковь - 1 шт. (маленькая)
Перец болгарский - 1 шт.
Томат - 2 шт (крупные)
Сыр - 150 гр.
Маслины без косточки - 0,5 банки.
Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Соус Бешамель:
Сливочное масло - 4 ст.л.
Мука - 5 ст.л.
Молоко - 3,3 стакана
Базилик - 0,5 ч.л.
Орегано - 0,5 ч.л.
Мускатных орех - 0,3 ч.л.
Перец черный - 0,5 ч.л.
Соль - 2 ч.л..
Итак, готовим!
1 этап:НАЧИНКИ.
Начинка№1:
Томаты бланшировать, очистить от шкурки: опустить в кастрюлю с кипящей водой, через минуту перевернуть, снять с плиты и опустить в холодную воду, снять шкурку.
Нарезать тонкими поперечными кольцами.
Болгарский перец очистить и мелко нарезать.
Брокколи и морковь отварить до полу-готовности, слить воду.
Охладить. Мелко нарезать.
Разогреть в сковороде 2 ст.л. подсолнечного масла (или гхи) и выложить туда сначала перец, а затем морковь и брокколи.
Держать на среднем огне помешивая до того, как испарится влага.
Начинка№3:
Сыр потереть на средней терке.
В отдельную тарелку маслины порезать кружочками.
2 этап:
СОУС БЕШАМЕЛЬ
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло на слабом огне, добавить в него сначала сухие специи (соль, перец, базилик, орегано, мускат), затем сразу 5 ст.л муки - хорошо перемешать. Интенсивно помешивая, влить в кастрюлю 3 стакана молока. Продолжать помешивать на слабом огне до того как соус загустеет до состояния сметаны, после чего ввести оставшееся молоко - перемешать и снять с огня.
Соус по консистенции должен получиться жиже сметаны, чтобы вы могли промазывать им все слои лазаньи и в конце залить её остатками.
3 этап:
СОБИРАЕМ ЛАЗАНЬЮ
На противень вылить 1 ст.л. подсолнечного масла, распределить по дну и стенкам.
Равномерно высыпать 2 ст.л. муки (если потрясти противень как сито, то мука распределится тонким слоем по всей поверхности).
Строим 1 этаж: Выложить сплошным слоем листы лазаньи (можно даже внахлёст).
Разделить начинку№1 напополам и выложить половину поверх листов,
равномерно покрыть соусом бешамель (на этот слой немного, т.к. это дно нашей лазаньи и томаты сами по себе очень сочная начинка).
Покрыть листами лазаньи.
2 этаж: Выложить начинку№2, толщина слоя около 0,5 см,
покрыть щедрым слоем соуса и листами лазаньи.
3 этаж: Разделить сыр начинки№3 на две части и разровнять одну из них по 3 этажу.
Поверх сыра в один слой выложить оставшуюся половину начинки№2, сдобрив её маслинами.
Покрыть соусом бешамель (примерно как 1 этаж) и листами лазаньи.
Крыша: выложить остатки начинки №3
и залить их оставшимся соусом (соуса должно быть даже больше, чем на 2 этаж!).
4 этап:
ВЫПЕКАЕМ:
Я ставила на 100 градусов примерно на 20 минут - до момента, когда соус осел и начал немного румяниться
и переключила на 150 градусов до появления золотистого цвета.
Свежие самодельные листы лазаньи, конечно, приготовятся быстрее покупного полуфабриката. Раскатывать их нужно будет тонко, но чтобы они смогли удержать форму. Я готовила и готовыми и с пресным тестом (мука, вода, масло) и получается одинаково вкусно!
Хотя первый раз, я рекомендую приготовить с покупными листами, чтобы понять какой она должна получиться консистенции.
А в целом, это зависит только от желания и количества свободного времени.
Очень хорошо для подачи подходит сервировка зелеными салатными листьями, айсбергом, стеблями сельдерея, ломтиками огурца или другими свежими овощами, а так же 1/2 ч.л. соуса Pesto к каждой порции - овощи освежат насыщенную лазанью, песто придаст пикантности. Но даже без этих дополнений, она произведёт фурор!
Соус по консистенции должен получиться жиже сметаны, чтобы вы могли промазывать им все слои лазаньи и в конце залить её остатками.
3 этап:
СОБИРАЕМ ЛАЗАНЬЮ
На противень вылить 1 ст.л. подсолнечного масла, распределить по дну и стенкам.
Равномерно высыпать 2 ст.л. муки (если потрясти противень как сито, то мука распределится тонким слоем по всей поверхности).
Строим 1 этаж: Выложить сплошным слоем листы лазаньи (можно даже внахлёст).
Разделить начинку№1 напополам и выложить половину поверх листов,
равномерно покрыть соусом бешамель (на этот слой немного, т.к. это дно нашей лазаньи и томаты сами по себе очень сочная начинка).
Покрыть листами лазаньи.
2 этаж: Выложить начинку№2, толщина слоя около 0,5 см,
покрыть щедрым слоем соуса и листами лазаньи.
3 этаж: Разделить сыр начинки№3 на две части и разровнять одну из них по 3 этажу.
Поверх сыра в один слой выложить оставшуюся половину начинки№2, сдобрив её маслинами.
Покрыть соусом бешамель (примерно как 1 этаж) и листами лазаньи.
Крыша: выложить остатки начинки №3
и залить их оставшимся соусом (соуса должно быть даже больше, чем на 2 этаж!).
4 этап:
ВЫПЕКАЕМ:
Я ставила на 100 градусов примерно на 20 минут - до момента, когда соус осел и начал немного румяниться
и переключила на 150 градусов до появления золотистого цвета.
Свежие самодельные листы лазаньи, конечно, приготовятся быстрее покупного полуфабриката. Раскатывать их нужно будет тонко, но чтобы они смогли удержать форму. Я готовила и готовыми и с пресным тестом (мука, вода, масло) и получается одинаково вкусно!
Хотя первый раз, я рекомендую приготовить с покупными листами, чтобы понять какой она должна получиться консистенции.
А в целом, это зависит только от желания и количества свободного времени.
Очень хорошо для подачи подходит сервировка зелеными салатными листьями, айсбергом, стеблями сельдерея, ломтиками огурца или другими свежими овощами, а так же 1/2 ч.л. соуса Pesto к каждой порции - овощи освежат насыщенную лазанью, песто придаст пикантности. Но даже без этих дополнений, она произведёт фурор!
